Ezkaratza, c’est cette pièce importante de la maison des Basques. C’est aussi le lieu qu’a choisi Bixente Chapelet pour installer son restaurant, à Hélette, dans la ferme familiale : Une table paysanne chaleureuse qui accueille les visiteurs gourmands 8 mois de l’année. Le reste du temps, il se consacre aux cochonnailles, canards et autres conserveries, en plus du service de traiteur.

Bixente Chapelet nous retrace son parcours, des premiers souvenirs de famille à la maison Errekartia, en passant par son apprentissage de chef, et jusqu’à l’aboutissement du projet Ezkaratza, où il nous reçoit.

Plus d’infos : https://ezkaratza-helette.com/

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